Un’idea sfiziosa che combina i sapori del mare a quelli di terra: preparate con noi un bel piatto di risotto di mare con verdure di primavera.
Il risotto di mare con verdure di primavera abbina i classici ingredienti del risotto ai frutti di mare al tocco fresco dei peperoni e dei piselli. Il gusto sarà davvero esplosivo!
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 60′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 320 gr di riso arborio o carnaroli
- 500 gr di cozze
- 200 gr di gamberetti freschi
- 2 calamari
- 1 peperone rosso
- 70 gr di piselli freschi (peso da sgusciati)
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale o fumetto di pesce q.b.
- peperoncino, paprika o curcuma
- olio extra vergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE:
Per preparare il vostro risotto di mare con verdure di primavera, per prima cosa pulite e svuotate i calamari, risciacquando le sacche dall’interno, sotto l’acqua corrente. Pulite anche i gamberi freschi, privandoli del carapace e degli intestini, oltre che della testa e delle zampe. Lasciate schiudere le cozze in una grossa padella con qualche filo di olio e poi, dopo aver estratto i frutti, mettete da parte il loro liquido filtrato.
Tagliate il peperone rosso a dadini piccoli e cuocetelo in una padella con qualche giro di olio evo in cui avrete fatto rosolare gli spicchi di aglio. Insieme ai peperoni cuocete anche i piselli freschi.
Rosolate in padella i gamberi e i calamari, sfumandoli con il vino bianco. Scaldate il brodo vegetale o il fumetto di pesce e, dopo aver tostato il riso, cominciate a cuocerlo versandone man mano dei mestoli (unite anche un po’ del liquido delle cozze, saporito di suo). Incorporate le verdure e i frutti di mare e continuate la cottura, aggiustando di sale fino e di spezie.
Servite il vostro risotto di mare con verdure di primavera dopo averlo lasciato riposare per un minuto o due.
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BUON APPETITO!
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